Cupcake de avelã
Rendimento:16 (para mim rendeu somente 11)
Ingredientes:
½ xícara de avelã½ xícara de amêndoa
¾ xícara de farinha de trigo
¾ de xícara de farinha de bolo ( receita de como se faz a farinha de bolo
1 1/2 de colher (chá) de fermento químico
1 pitada de sal (1/4 de colher de chá)
½ xícara de manteiga sem sal,em temperatura ambiente
¼ de xícara de açúcar cristal (eu usei demerara)
½ xícara de açúcar mascavo
2 colheres (chá) de extrato de baunilha puro
¾ de xícara de leite
4 claras de ovo (use as gemas para alguma outra receita de sua preferência)
1.
Asse as amêndoas e as avelãs no
fogo baixo por mais ou menos 10 minutos.Tire do forno e deixe esfriar. Quando
não estiver mais quente,tire a casquinha das avelãs (da amêndoa eu não sei
tirar,e deixei com a casca mesmo).
2.
Em um processador,processe as
amêndoas e avelãs.Tome cuidado para não processar de mais e virar uma pasta.
3. Misture em uma tigela as farinha,o fermento e o sal.Adicione a mistura de avelã e amêndoa.
4.
Bata as claras em neve e reserve.
5.
Com uma batedeira
elétrica,misture a manteiga com os açúcares.Adicione o extrato de baunilha.
6.
Reduza a potência da batedeira e
adicione a mistura de farinha,alternando com o leite. Batendo bem depois de
cada etapa.
7.
Incorpore a clara em neve na
massa,mexendo delicadamente.
8. Divida a massa nas forminhas de cupcake. Sempre tome cuidado para não cair massa nas bordas (porque queima).Eu coloco a massa com uma colher para sorvete,mas é da sua escolha.
9.
Leve-os ao forno,por mais ou
menos 25 minutos.Com a velha e famosa técnica de colocar um palito de dente na
massa.Se sair limpo,o bolo está pronto.Evite abrir o forno enquanto o bolo está
assando,porque o bolo pode murchar.
10.
O livro sugere cobrir com
ganache,mas pra falar a verdade,eu estava com muita preguiça pra preparar o
ganache,então eu rechiei e cobri com nutella!!!Ficou uma delícia.Só acho que
exagerei de mais na nutella,daí o gosto do bolo foi meio “excluído” pelo gosto
da nutella.